Как эстонская кухня изменит вашу жизнь: рецепты, которые стоит попробовать!

Эстонская кухня — это удивительное сочетание традиций и культурных влияний, уходящих своими корнями в далекое прошлое. Она предлагает богатое разнообразие блюд, которые не только обладают насыщенным вкусом, но и рассказывают историю своего народа. Давайте погрузимся в мир эстонской кухни и узнаем о самых популярных ее рецептах.

Картулипорридж (Kartulipuder)

Картулипорридж, или картофельное пюре, является одним из самых простых и в то же время любимых блюд эстонцев. Его готовят практически в каждой семье, и у каждого повара есть свои секреты приготовления.

Ингредиенты:

1 кг картофеля

200 мл молока

50 г сливочного масла

Соль по вкусу

Приготовление:

Очистите картофель и нарежьте его небольшими кусочками.

Отварите картофель до готовности в подсоленной воде.

Слейте воду и разомните картофель до однородной массы.

Постепенно добавляйте горячее молоко и масло, хорошо перемешивая.

Приправьте солью по вкусу.

Мульгикапсад (Mulgikapsad)

Мульгикапсад — это тушеная кислый капуста с перловкой, которая является символом эстонской деревенской кухни.

Ингредиенты:

500 г кислой капусты

200 г перловки

200 г свинины

1 лук

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Перловку промойте и отварите до полуготовности.

Нарежьте свинину кубиками и обжарьте до золотистой корочки.

Добавьте мелко нарезанный лук к мясу и обжаривайте до мягкости.

Выложите все ингредиенты в большую кастрюлю, добавьте капусту, залейте водой так, чтобы она покрывала ингредиенты на пару сантиметров.

Тушите на медленном огне около часа, приправив солью и перцем по вкусу.

Росолл (Rosolje)

Росолл — это холодный салат из свеклы с селедкой, который часто подают на праздничные столы.

Ингредиенты:

3 отварные свеклы

2 соленые огурца

100 г сельди филе

1 яблоко

2 отварных яйца

Сметана для заправки

Приготовление:

Нарежьте отварные свеклы кубиками.

Добавьте мелко нарезанные огурцы и яблоко.

Филе сельди нарежьте небольшими кусочками.

Все ингредиенты смешайте в салатнице и заправьте сметаной.

Украсьте салат ломтиками отварных яиц перед подачей.

Вериворст (Verivorst)

Вериворст — кровяная колбаса, традиционное рождественское блюдо эстонцев.

Ингредиенты:

Свежая кровь (свинья или говядина) - около литра

Свиной фарш - около килограмма

Жир свиной - около полкилограмма

Лук - 2 штуки средней величины

Пшено или крупа ячменная - половина килограмма

Специи (соль, перец черный молотый) по вкусу

Приготовление:

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого оттенка.

Свиную кровь процедить через сито для удаления сгустков.

Пшено или ячмень сварить до полуготовности.

Все ингредиенты тщательно перемешать между собой добавляя специи по вкусу .

Натуральную кишку промыть ,начинить приготовленной смесью ,формируя колбаски .

6 . Варить колбасы на медленном огне ,постоянно убирая пенку пока не всплывет .

7 . Дополнительно можно обжаривать перед подачей на стол .

Эти блюда представляют лишь малую долю того богатства вкусовых сочетаний ,которые можно найти занимаясь изучением традиций кулинарного искусства Эстонии .

Каждое из предложенных вами рецептов легко можно адаптировать под современные условия готовки ,внеси при этом нотку своей индивидуальности при подаче каждому члену семьи .